El Desafío del Vino Sin Alcohol: Calidad, Tecnología y Mercado (ft. Dante McDermott Catena y Tracy Sweeney) [Episodio traducido con IA]

Es posible crear un vino sin alcohol que satisfaga al consumidor tradicional? 🍷 En este episodio profundizamos en la categoría de mayor crecimiento potencial y mayor desafío técnico de la industria. Junto a Dante McDermott-Catena (Domaine EdeM / Catena Institute of Wine) y Tracy Sweeney (Tomorrow Cellars), analizamos: El Gap de Mercado: Por qué la cerveza sin alcohol tiene 6 veces más cuota de mercado que el vino.  Tecnología: Cómo los nuevos métodos de desalcoholización preservan los aromas. El "Tiebreaker": Por qué la distribución es tan crucial como la calidad del producto. Psicología del Consumidor: Cómo superar la barrera del escepticismo.